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酒吧的结构和构造
吧台就其形式而言可以有多种，就目前来说，有3种基本形式的吧台设计。最为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可凸人室内，也可以凹人房间的一端。这种吧台的优点是酒吧服务员不会将他的背朝向客人，可以对室内的客人保持有效的控制，对客人也是一种尊重。直线吧台的长度没有固定的尺寸，一般认为，一个服务员能有效控制的最长吧台是10英尺、，如果吧台太长，就要增加服务人员。当然，服务人员也可共用某些设备和供应品。在空闲时间，则可由一名服务员来同时照料整个吧台。
另一种形式的吧台是马蹄形吧台，或者称为U形吧台，吧台凸入室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在U形吧台的中间，可以设置一个岛形储藏柜来存放用品和冰箱。
第三种形式的吧台是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有一个“小岛”，用于陈列酒类和储存物品。这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的空间；它的缺点是使服务难度增大。在空闲时若只有一个服务人员，则他必须照料4个区域，这样就会有一些服务区域不能在有效的控制之中。
此外，吧台还有其他形式，如半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为方便操作及视觉上的美观，在设计时应注意以下几点：
第一，酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧3部分组成。
第二，吧台高度按照西方标准应为42～46英寸，大约为1.07～1.17米，但这种标准并非为绝对真理，应随调酒师的平均身高而定。所以，正确的计算方法应为：
吧台高度＝调酒师高度X0.618吧台宽度按西方标准应为16～18英寸，即为41～46厘米，另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，外加8英寸，约20厘米。其厚度通常为4～5厘米，外沿常以厚皮子包裹装饰。
第三，前吧下方的操作台，高度一般为30英寸，约76厘米，但也并非一成不变，应根据调酒师的身高而定，一般其高度应在调酒师的手腕处，这样调，酒师工作起来比较省力，其宽度为18英寸，约为46厘米，操作台应选用不锈钢制造的，以便清洗消毒。操作台通常包括以下设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、储冰槽、酒瓶架、杯架以及饮料和啤酒配出器。
第四，后吧高度通常为1.75米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处。下层一般为1.10米左右，或与吧台等高。后吧实际上起着储藏、陈列的作用，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，一般多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用品，安装在下层的冷藏柜则多用于冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料。通常状况下后吧台还应有制冰机。
第五，前吧至后吧的距离，即服务员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡胶板板棚，以减少服务员因长时间站立而产生的疲劳。服务酒吧中服务员走道应相应增宽，可达3米左右，因为餐厅中时常有宴会业务，饮料、酒水供应量变化较大，而较宽余的走道便于在供应量较大时堆放各种酒类、饮料、原料等。
