酒吧器皿大学问

玻璃器皿包括在酒吧内部使用的烟灰缸、酒杯等，数量最多的是酒杯。酒杯是用来盛放酒水的容器，是直接供客人使用的。酒杯一般有平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等，根据酒杯的档次级别和格调选用在不同的场合。每一种杯都有许多不同的样式。为了配合现代调酒市场的需要，以及花式繁多的鸡尾酒创作，现在杯子的种类更是五花八门，令人目不暇接。酒杯的容量习惯用盎司(OZ)来计算，现在按毫升(ml)来计算(1oZ大约等于28ml)。

酒杯的主要类型有：
烈酒杯(sho tglass)，其容量规格一般为56ml，也有35ml，用于各种烈性酒(白兰地除外)，只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。现在许多酒吧出现的很多起层的鸡尾酒也多用这种酒杯，而且这样的酒通常是按每半打或每打卖，所以这样的酒杯用量也较大。

老式洛杯(old fashioned／rock glass)，又叫古典杯，其容量规格一般为224～280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌，有些鸡尾酒也使用这种杯。

果汁杯(juice glass)，容量规格一般为168ml，供喝各种果汁用。

高杯(high ball glass)，容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。

柯林杯(collins glass)，容量规格一般为280ml，用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料、各种汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒(如各种长饮long drink)。

阔口香槟杯(champagne saucer)一般规格容量为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。

郁金香型香槟杯(champagne tulip)，容量规格为126ml，只用于喝香槟酒。

白兰地杯(brandy snifter)，容量规格一般为224～336ml，用于净饮白兰地。

水杯(water goblet)，容量规格为280ml，供喝冰水和一般汽水时使用。

啤酒杯(pilsner)，容量规格为280ml，餐厅里喝啤酒用。在酒吧，女士常用这种杯子喝啤酒。

啤酒杯(beer mug)，容量规格为336～504ml，在酒吧中一般喝生啤酒时用。

鸡尾酒杯(cocktail glass)，容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用，也有用于一些酒净饮的出品。

餐后甜酒杯(liqueur glass／cordial glass)，容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒和一些鸡尾酒。

白葡萄酒杯(white wine glass)，容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。

红葡萄酒杯(red wine glass)，容量规格为224ml，用于喝红葡萄酒。

雪利酒杯(sherry glass)，容量规格为56ml，专门用于喝雪利酒。

波特酒杯(port wine glass)，容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。

特饮杯(hurricane)，容量规格为336ml，用于喝各种特色鸡尾酒。

威士忌酸杯(whisky sour glass)，容量规格为112ml，喝威士忌鸡尾酒时用。

爱尔兰咖啡杯(Irish coffee glass)，容量规格为210ml，供喝爱尔兰咖啡用。

果冻杯(sherbet)，容量规格为98ml，吃果冻、冰激凌时用。

苏打杯(soda glass)，容量规格为448ml，用于吃冰激凌、雪糕苏打。

水罐(water pitcher)，容量规格为1000ml，装冰水、果汁用。

滤酒器(decanter)，容量规格有几种，如168ml，500ml，1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。

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